投稿者: ジェイソン・デイリー

ショッピングモールのネズミはシナボンだけを食べて生きているように思えるかもしれないが、ある日、ニュージャージー州の自宅近くのチェリーヒル・モールでぶらぶらしていた青年ジョシュ・バートンは、フライオレーターを飛ばし、新しいクイックサーブサラダであるサラダワークスに挑戦した。フードコート内のバー。最初の一杯を食べた後、彼は新鮮な野菜だけでなく、会社にも夢中になりました。

「ショッピングモールで脂っこいものを食べると体がだるくなりましたが、サラダワークスで食べると元気が出てきました」と彼は言います。 「高校時代はずっとビジネスを追っていました。大学に進学したときはビジネスを専攻し、自分の店を持ちたいと常に思っていました。私の心はサラダワークスのコンセプトに戻り続けました。」

卒業後、バートンはペプシ社と不動産業界で働きながら、フランチャイズを購入するのに十分なお金を貯めました。 2007年、25歳のとき、バートンはニュージャージー州郊外にある業績不振のサラダワークスを買収した。 2008 年に、デラウェア州ベアに新しい店舗を立ち上げ、コネチカット州トランブルのモール内にもう 1 店舗を立ち上げました。

「最初の 6 か月間は確かに大きな学習曲線でしたが、新しい店舗を開くのはどんどん簡単になっていきます。」 --ジョシュ・バートン

複数の州に店舗を持つ場合、どのような問題に直面していますか?
それは挑戦かもしれません。物理的に同時に 2 つの場所にいることはできません。店舗が 20 マイル離れていようが、200 マイル離れていようが関係ありません。スタッフを信頼し、自分の中核となる価値観を実行してくれるとわかっている優秀なゼネラルマネージャーを雇わなければなりません。大きな問題は緊急事態です。店舗が5マイル離れたところにある場合、走って修理したり、病気のマネージャーの代わりをしたりするのは簡単ですが、200マイルのドライブとなるとさらに難しくなります。

あなたは 2008 年にサラダワークスの最初の「3G」フランチャイズをオープンしました。レイアウトは本当に重要ですか?
少し高いお金を払いましたが、これほど素敵な店があり、時代の先を行くことができたので、その価値はあったと思います。すっきりとしたライン、木製の床、鮮やかな色が特徴で、顧客の流れが改善されています。昔の店ではスープステーションがレジの後にあったので、会計の時に気づいてスープを頼まなければなりませんでした。新しいデザインでは、スープはサラダケースのすぐ後、レジの前にあります。その単純な理由から、3G ストアでは他の店舗よりも多くのスープが売れています。 2008 年のブラック フライデーにこれを展開し、初日から収益を上げました。